Historique
Le KITTERLE fût mentionné dès 1699. En 1782 douze « schatz » de vignes se révélaient être la propriété exclusive des jésuites d’Ensisheim. Ce coteau bénéficie d’une commercialisation sous son propre nom depuis 1830.
Situation
Le « Brise-Mollets » : ce surnom local lui fût donné par les vignerons qui travaillent dans ce site vertigineux aux pentes allant de 30 à 60 %. Ce terroir volcano-gréseux occupe un site unique en rebord de montagne en dessinant un éperon rocheux offrant 3 expositions (sud-ouest, sud, sud-est). Le sol léger et sablonneux retenu par d’immenses murs de pierres sèches n’autorise qu’un rendement limité.
Vinification
Récolte manuelle. Pressurage en raisin entier. Débourbage statique. Fermentation en foudre thermorégulée. Elevage sur lies pendant 8 mois.
Gastronomie
- Colombo de volaille
- Apéritif
- Salades épicées (mexicaines, marocaines, indiennes …)
- Foie gras
- Cuisines exotiques, épicées (lait de coco, safran …)
- Recettes sucrées – salées
- Fromages à pâte molle et en croûte lavée (bleus, munster, pont l’évêque …)
- Pâtisseries, tartes, crèmes, mousses (éviter le chocolat)
Température de service 12°C
En savoir plus sur les accords Mets & Vins
Dégustation
La robe est jaune citron avec des reflets verts. Le disque est brillant et limpide.
Le nez plaisant, expressif, dévoile de fines notes confites dominantes mais également un végétal fin, chlorophylle, menthol. Légère touche florale de rose. Le tout est amplifié à l’aération ou l’on perçoit des notes épicées. Le nez se montre original et caractéristique du millésime.
L’attaque en bouche est ample et moelleuse, le support alcool corsé. On évolue sur un milieu à la vivacité fine sous jacente et perlante. La palette d’arômes, aérienne, guimauve, eau de rose finit sur une amertume fine.
La finale de belle longueur présente une vivacité équilibrée.
La bouche construite garde une fraîcheur satisfaisante vis-à-vis du climat solaire.
