Historique
Le Kitterlé fût mentionné pour la première fois en 1699. En 1782 douze « schatz » de vignes se révélaient être la propriété exclusive des jésuites d’Ensisheim. Ce coteau bénéficie d’une commercialisation sous son propre nom depuis 1830.
Situation
Le Kitterlé est un terroir volcano-gréseux qui occupe un site unique en rebord de montagne en dessinant un éperon rocheux offrant 3 expositions (sud-ouest, sud et sud-est). Le sol léger et sablonneux retenu par d’immenses murs de pierres sèches n’autorise qu’un rendement limité (25 à 35 hl/ha).
Vinification
Pressurage en raisin entier, débourbage statique. Fermentation en foudre thermorégulé de 1 à 4 mois. Elevage sur lies pendant 8 mois.
Gastronomie
Parfait, associé à la cuisine exotique. Un Rougail mangue et cari de lotte à la Réunionnaise, un émincé de poulet aux mandarines, sauce épicée, une marmite de porc au poivre du Sichuan ou un fromage à pâte molle et croûte lavée type Taleggio.
En savoir plus sur les accords Mets & VinsDégustation
La robe est jaune dorée soutenue avec des reflets verts, de belle intensité. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente une belle jeunesse.
Le nez est franc, plaisant, intense. Racé, on perçoit une dominante d’odeurs confites, exotiques, les fruits de la passion, le litchi, la mangue et les fleurs, la rose. L’aération amplifie ces odeurs et laisse apparaître le pamplemousse et les épices, le gingembre et le poivre du Sichuan. La matière première saine et mûre rend un profil éclatant et typé. Remarquable.
L’attaque en bouche est ample, dense et moelleuse. Le support alcool est corsé. On évolue sur un milieu à la vivacité franche, marqué par du perlant. On retrouve la gamme d’arômes dominée par l’exotisme, la mangue, les fruits de la passion, le litchi, la papaye, le pamplemousse, les épices, le poivre du Sichuan, le gingembre et de manère très subtile, la rose. On sent une pointe d’amertume. La finale présente une belle longueur, 8-9 caudalies, ainsi qu’une vivacité fine et une légère amertume persistante.
Ce vin présente un équilibre dense et moelleux. Très savoureux, le profil aromatique, comme toujours, est remarquable sur ce terroir. Très beau profil ! ! !
Commentaire de M. Pascal Leonetti
« Meilleur Sommelier de France 2006 »
