Historique
Le Muscat est un cépage très ancien cité dès l’an 1510. D’origine orientale, et très différent des Muscats doux, il résulte d’un assemblage de deux variétés, le Muscat dit d’Alsace et le Muscat Ottonel.
Situation
Cépage délicat et très sensible le Muscat est situé essentiellement dans les lieux-dits du Bollenberg et du Bux. Très difficile, le Muscat n’est malheureusement pas disponible tous les ans.
Vinification
Assemblage de deux variétés de Muscat, le Musat d’Alsace 80 % et le Muscat Ottonel 20 %. Pressurage pneumatique, débourbage statique. Fermentation en cuve inox thermorégulée.
Gastronomie
Ne pas hésiter à l’associer sur un poke bowl Thaï au saumon frais à l’avocat, des rouleaux de printemps à l’anguille fumée, des crevettes au gingembre et citron ou un fromage au lait de chèvre frais fermier, type Albitru de la bergerie Fiore di Latte… Température de service 12°.
Ce vin s'accorde bien avec
En savoir plus sur les accords Mets & VinsDégustation
La robe est jaune pâle avec des reflets clairs, d’intensité moyenne. Le disque est brillant, limpide et transparent. Le vin présente de la jeunesse.
Le nez est franc, plaisant, intense. On perçoit une dominante d’odeurs de fruits frais, le raisin de Muscat, les agrumes, le citron et un registre floral de lys.
L’aération amplifie ces odeurs et laisse apparaître le végétal fin, la menthe poivrée, le zeste de yuzu, la clémentine, la mangue et les épices, le poivre blanc, le gingembre. La parfaite maturité des raisins traduit une superbe gamme d’odeurs. Complexe, racée, aérienne, elle procure une parfaite sensation de fraîcheur.
L’attaque en bouche est svelte, le support alcool est équilibré. On évolue sur un milieu tranchant, marqué par du perlant. On retrouve la gamme d’arômes du nez, toujours axée sur les fruits frais, le raisin de Muscat, les agrumes, le zeste de yuzu, le citron vert, la clémentine, la fleur de lys, le végétal fin, la menthe poivrée, la mangue et les épices, le gingembre, le poivre blanc. On sent une
pointe d’amertume.
La finale présente une belle longueur, 8-9 caudalies, ainsi qu’une vivacité franche et une amertume persistante. L’équilibre tonique se porte sur la fraîcheur, une structure verticale. La gamme d’arômes pure procure un grand plaisir. Excellente réussite ! ! !
Commentaire de M. Pascal Leonetti – Avril 2023
« Meilleur Sommelier de France 2006 »
