Historique
Le Kitterlé fût mentionné pour la première fois en 1699. En 1782 douze « schatz » de vignes se révélaient être la propriété exclusive des jésuites d’Ensisheim. Ce coteau bénéficie d’une commercialisation sous son propre nom depuis 1830.
Situation
Le Kitterlé est un terroir volcano-gréseux qui occupe un site unique en rebord de montagne en dessinant un éperon rocheux offrant 3 expositions (sud-ouest, sud et sud-est). Le sol léger et sablonneux retenu par d’immenses murs de pierres sèches n’autorise qu’un rendement limité (25 à 35 hl/ha).
Vinification
Pressurage en raisin entier, débourbage statique. Fermentation en foudre thermorégulé de 1 à 4 mois. Elevage sur lies fines pendant 8 mois.
Gastronomie
Ne pas hésiter à l’associer, à table, à une tourte de viande, des cailles farcies aux mirabelles, une volaille de Bresse en demi deuil ou un fromage à pâte persillée, type Bleu de Termignon.
En savoir plus sur les accords Mets & VinsDégustation
La robe est jaune dorée soutenue avec des reflets clairs, de belle intensité. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente de la jeunesse.
Le nez est franc, plaisant, intense, racé. Epanoui, on perçoit une dominante d’odeurs confites, sur mûries, de fruits jaunes, le coing, la mirabelle, la pâte d’abricot, ainsi qu’une fine touche fumée, complexe. L’aération amplifie les odeurs précédentes et laisse apparaître le miel et un caractère floral, sous jacent.
Le nez présente une belle complexité, démontrant une superbe qualité de la matière première. Le rendu est splendide.
L’attaque en bouche est ample, dense et charnue. Moelleuse, le support alcool est corsé. On évolue sur un milieu à la vivacité franche, incisive, marqué par du perlant. La gamme d’arômes rappelle le nez, dominée par le confit, les fruits jaunes, l’abricot, la mirabelle, la pâte de coing, le miel d’acacia, l’encaustique et, toujours en filigrane, cette touche fumée, complexe. La finale présente une belle longueur, 8-9 caudalies, ainsi qu’une vivacité franche, persistante et puissante. La structure de ce vin est monumentale. Savoureuse, puissante, construite. Le botrytis lui apporte de la dimension.
Commentaire de Mr Pascal Leonetti
« Meilleur Sommelier de France 2006 »
