Historique
Le Kitterlé fût mentionné pour la première fois en 1699. En 1782 douze « schatz » de vignes se révélaient être la propriété exclusive des jésuites d’Ensisheim. Ce coteau bénéficie d’une commercialisation sous son propre nom depuis 1830.
Situation
Le Kitterlé est un terroir volcano-gréseux qui occupe un site unique en rebord de montagne en dessinant un éperon rocheux offrant 3 expositions (sud-ouest, sud et sud-est). Le sol léger et sablonneux retenu par d’immenses murs de pierres sèches n’autorise qu’unn redement limité (25 à 35 hl/ha).
Vinification
Pressurage en raisin entier, débourbage statique. fermentation en foudre thermorégulé de 1 à 4 mois. Elevage sur lies fines pendant 8 mois.
Gastronomie
J’adore associer ce vin sur une cuisine Asiatique, un tataki de thon et légumes confits mais également une salade sot l’y laisse au sésame, des ribs de porc caramélisés ou un fromage à pâte molle et croûte lavée, de type Maroilles.
En savoir plus sur les accords Mets & VinsDégustation
La robe est jaune dorée avec des reflets verts clairs, de bonne intensité. Le disque est brillant, limpide et transparent. Le vin présente une jeunesse éclatante.
Le nez est racé, franc, plaisant, de belle intensité. On perçoit une dominante d’odeurq riches, en sur maturité. Le caramel, une pointe fumée ainsi que les fruits jaunes, le coing, la mirabelle, l’abricot et le miel. L’aération amplifie les odeurs précédentes et laisse apparaître les fruits frais, la pomme golden ainsi qu’une fine touche florale complexe. Le nez défini une très belle maturité des raisins. Un parfait état sanitaire. Le profil est splendide ! ! !
L’attaque en bouche est ample, dense, charnue et moelleuse. Le support alcool est équilibré. On évolue sur un milieu à la vivacité franche et rafraîchissante, marqué par du perlant. La gamme d’arômes rappelle le nez, axée sur une dominante de fruits jaunes confits, l’abricot, le coing, la mirabelle, le caramel fumé et, toujours en filigrane, cette note florale, complexe. La finale présente une belle longueur, 8-9 caudalies, ainsi qu’une vivacité franche, un rien capiteuse. L’équilibre de ce vin est très savoureux. Il oscille entre richesse et tranchant. La gamme d’arômes est splendide de typicité.
Commentaire de M. Pascal Leonetti
« Meilleur Sommelier de France 2006 »
