Historique
Mentionné dès l’an 1394, le Kessler est commercialisé sous son nom propre depuis 1830.
Situation
Le Kessler, établi sur un terroir gréseux, dessine en son centre un vallon globalement exposé est, sud-est, qui l’abrite des vents du nord et des courants d’air froid amenés par la vallée de Guebwiller. Prolongement naturel du Grand Cru Kitterlé, ses sous sols sont rougeâtres sur un soubassement de grés vosgien. A sa base, un affleurement de calcaire se traduit par des sols argileux.
Vinification
Récolte manuelle. Pressurage en raisin entier, débourbage statique. Fermentation en foudre thermorégulé de 1 à 4 mois. Elevage sur lies fines pendant 8 mois.
Gastronomie
- Salade de noix de Saint Jacques rôties à l’écorce d’orange
- Ravioles de Homard en impression d’herbes
- Fuits de mer, crustacés, terrines de poisson
- Poissons cuits, crus, en sauce
- Idéal avec de la choucroute
- Quiches, tourtes, salades
- Volailles rôties ou en sauce
- Fromage
Température de service 12°C.
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Dégustation
La robe est jaune clair avec des reflets verts d’intensité moyenne. Le disque est brillant, limpide et transparent. Le vin présente de la jeunesse.
Le nez, plaisant, franc et racé dénote une dominante d’odeurs de fruits jaunes, d’agrumes avec une légère touche épicée. L’aération nous régale d’exotisme. On retrouve la mandarine, le cédrat et l’orange. Le nez est enivrant. Belle expression du riesling.
L’attaque en bouche est franche, le support alcool capiteux. On évolue sur un milieu tranchant, marqué par un très léger perlant. La palette d’arômes est exquise, fruit de la passion, agrumes, pêche, abricot légèrement épicé.
La finale présente une belle longueur et une vivacité franche. L’équilibre du vin se montre un peu capiteux mais la minéralité des grands terroirs assure toujours une belle fraîcheur. La palette d’arômes se montre éblouissante, éclatante.
Fiche élaborée par M. Pascal Leonetti
« Meilleur Sommelier de France 2006 »
Sommelier à l’Auberge de l’Ill (*** Michelin)
