Historique
Le Kitterlé fût mentionné pour la première fois en 1699. En 1782 douze « schatz » de vignes se révélaient être la propriété exclusive des jésuites d’Ensisheim. Ce coteau bénéficie d’une commercialisation sous son propre nom depuis 1830.
Situation
Le Kitterlé est un terroir volcano-gréseux qui occupe un site unique en rebord de montagne en dessinant un éperon rocheux offrant 3 expositions (sud-ouest, sud et sud-est). Le sol léger et sablonneux retenu par d’immenses murs de pierres sèches n’autorise qu’un rendement limité (30 à 50 hl/ha en Riesling).
Vinification
Récolte manuelle. Pressurage en raisin entier, débourbage statique. Fermentation en foudre thermorégulé de 1 à 4 mois. Elevage sur lies fines pendant 8 mois.
Gastronomie
J’aime l’associer, à table, sur des huîtres en gelée d’eau de mer, un cari d’anguille au safran, un homard grillé au beurre salé ou un fromage au lait de chèvre, type Chabichou du Poitou… Température de service 12°.
Ce vin s'accorde bien avec
- Hors d’œuvre / Salades
- Pâtes
- Crustacés
- Poissons crus et fumés
- Poissons cuisinés
- Cuisine asiatique
- Sucré/Salé
- Fromage doux
- Viande blanche
Dégustation
La robe est jaune citron avec des reflets vert clair, d’intensité moyenne. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente une belle jeunesse.
Le nez est franc, plaisant, intense. Racé, on perçoit une dominante d’odeurs terpéniques, le naphte, le gaz, ainsi que les agrumes, le zest de yuzu, le lemon. L’aération amplifie ces odeurs et laisse apparaître les fleurs blanches, les épices, le gingembre et une touche fumée noble. Le profil odorant exprime de superbe manière la dimension du terroir. La roche est sublimée dans ce millésime cristallin.
L’attaque en bouche est dense et soyeuse, le support alcool corsé. On évolue sur un milieu à la vivacité franche et précise, marqué par du perlant. On retrouve la gamme d’arômes minérale du nez, dominée par le gaz, le naphte, le fumé, mais également les agrumes, le zest de yuzu, le lemon, les fleurs blanches, les épices, le poivre blanc et le gingembre. On sent une pointe d’amertume noble. La finale présente une belle longueur, 8-9 caudalies, ainsi qu’une fine amertume et une vivacité fine persistante.
L’équilibre de ce vin est tendu et éclatant. Cristallin, il présente une assise minérale rare, pure et limpide sur ce terroir.
Commentaire de Pascal Leonetti – Janvier 2019
« Meilleur Sommelier de France 2006 »
