Historique
Le Riesling est le plus noble et le plus fin des cépages d’Alsace. Introduit au 15ème siècle par la Rhénanie, il serait en fait originaire de l’Orleanois. Il est très différent de son homologue allemand et des nombreux rieslings qui apparaissent maintenant dans le monde entier.
Situation
Notre Riesling est planté essentiellement dans le lieu-dit du Bollenberg et dans les terroirs du Saering, du Kessler ainsi que du Kitterlé.
Vinification
Pressurage pneumatique lent, débourbage statique. Fermentation en foudre thermorégulé de 1 à 4 mois. Elevage sur lies de 6 à 8 mois.
Gastronomie
Ne pas hésiter à l’associer à une salade de gambas à l’ananas, un tartare de bar aux agrumes et aux herbes, des chirashis au saumon et avocat ou un fromage au lait de chèvre, type Rigotte de Condrieu… Température de service 12°.
Ce vin s'accorde bien avec
- Agneau
- Apéritifs
- Charcuterie
- Crustacés
- Fromage doux
- Grillades / Barbecue
- Pâtes
- Hors d’œuvre / Salades
- Poissons crus et fumés
- Poissons cuisinés
- Viande blanche
Dégustation
La robe est jaune citron avec des reflets vert clair, de belle intensité. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente de la jeunesse.
Le nez est franc, plaisant, de bonne intensité. On perçoit une dominante d’odeurs, fruitées, les agrumes, le citron mûr, les fleurs blanches et un léger caractère fumé. L’aération amplifie ces odeurs et dévoile les épices, le gingembre, le gaz, le naphte. Le nez présente un profil accessible, racé, dans la veine de cette cuvée, valeur sûre proposée par le Domaine.
L’attaque en bouche est moyennement ample, corsée. On évolue sur un milieu strict, incisif, marqué par du perlant. La gamme d’arômes rappelle le nez, toujours axée sur les agrumes, le citron jaune, les fleurs blanches, les épices, le gingembre, ainsi que cette définition minérale terpénique, finement fumée. La finale présente une belle longueur, 8-9 caudalies, ainsi qu’une vivacité franche persistante.
Parfait équilibre digeste dans ce millésime solaire, le profil gustatif de ce Riesling est exemplaire, autant que remarquable sur la gamme aromatique.
Commentaire de Pascal Leonetti – Janvier 2019
« Meilleur Sommelier de France 2006 »
